午餐 <3 茄子肉末炊飯
簡單料理。
【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【材料】
豬絞肉 1小把
蒜末 1瓣
茄子 1條
乾香菇 4朵
枸杞 1小把
蔥末 1隻
米 1杯
香菇水 1米杯
【調味】
素蠔油 1大匙(15cc)
砂糖 2小匙(10ml)
白胡椒粉 適量
【作法】
1. 備料。茄子對切後斜切塊(切成自己喜歡的大小)。乾香菇泡水後去蒂頭切絲、香菇水裝米杯備用。枸杞沖洗幾次瀝乾備用。米洗淨備用。蔥、蒜切末。
2. 平底不沾鍋倒1大匙玄米油轉中火熱鍋，先把絞肉炒散盛起。原鍋加2大匙油，油熱了把茄子放入拌炒，香菇絲、蒜末、熟絞肉跟著入鍋拌炒均勻，先加1/2米杯香菇水嗆鍋水炒一下，把調味料加入炒勻、枸杞加入拌勻。
3. 把瀝乾的米、蔥花(先加一半)加入鍋裡和鍋料混勻，拌炒一下吸收湯水即可熄火，把料裝到電子鍋內鍋舖平，把剛才剩下1/2杯香菇水再加1/2杯水湊成一杯倒入內鍋裡就可以按煮飯了，煮好後悶5分鐘，悶好後把剩一半蔥花加入和飯拌勻即可。
【備註】
我家煮飯米水比例為1杯米對1.5杯水，所以煮飯要用1.5杯水，香菇水共1米杯，最後又補半杯水，剛好1.5杯水。
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